Receptek > Aszaló > Gyümölcsök
VisszaKörte aszalása
Bármilyen
ízletes, érett, zamatos körte megfelelő az aszaláshoz! Ép, egészségeges
gyümölcsöt válasszunk az aszaláshoz. A körtét aszalhatjuk héjastól vagy
hámozva, ízlés szerint. A magházát azonban mindkét esetben vágjuk ki! A
szeletek lehetenk hosszúkás alakúak, de akár körszeletek is. A szeletek
vastagsága kb. 3-4 miliméterniy legyen! Fogyaszthatjuk aszalt
gyümölcsként, de kitűnő aromájú ízesítő számtalan
ételféleséghez! Ágyazhatunk vele ecetet, pálinkát, tehetjük húsok mellé a
hússal együtt párolva, készíthetünk belőle kompótot, gyümölcsös
tea-keveréket,
és ki tudja még mennyi finomságot!
A legegészségesebb és legegyszerűbb tartósítási mód az aszalás. A gyümölcs így tökéletesen megőrzi aromáját, vitamintartalmát. Ügyeljünk arra, hogy a gyümölcs érett, de ép, egészséges legyen! Ha vannak benne apróbb foltok, azokat vágjuk ki, nehogy erjedjen a körte!
A
körtét lemossuk, megtöröljük. Mint azt felejebb is írtuk, rajta
hagyhatjuk a héját, vagy meg is hámozhatjuk, mindkét azslási mód
kitűnő!, Vágjuk
3-4 miliméteres vastagságú hosszúkás vagy körszeletekre, magházát vágjuk
ki és terítsük szét egyenletesen az aszalótálcákon. Jól szárítsuk ki,
gyümölcs-aszalási programon. Csakis a jól
kiszárított gyümölcs áll el hosszú
időn keresztül. Tároljuk erre a célra kapható, jól záródó üvegekbe.
Az aszalt vadkörtét a következő módon hasznosíthatjuk:
- főzhetünk belőle eredeti zamatú teát, esetleg más eredei gyümölcsökkel, vagy szárított menta, citrom-fű levéllel keverve
- ízesíthetünk vele fehér balzsamecetet (vagy almaecetet): nagyon finom aromát kap a vadkörtétől az ecet, friss illat, zamat téli hónapokra, ráadásul pompás arany színű lesz az ecet
- tehetjük kisüsti vagy akár kommersz pálinkába, „ágyas pálinkának”. A pálinka kifinomult íz-harmóniát kap a vadkörtétől, a színe pedig csodálatos óarannyá változik – szemnek-szájnak ingere
- tehetjük sültek alá (például kacsa, liba, de akár csirke alá is nagyon illik, kitűnő lesz a sült szaftja)
A többi lehetőségek felfedezése a kedves felhasználó korlátlan fantáziáján
múlik!