Bitalon Kft

Körte aszalása

Bármilyen ízletes, érett, zamatos körte megfelelő az aszaláshoz! Ép, egészségeges gyümölcsöt válasszunk az aszaláshoz. A körtét aszalhatjuk héjastól vagy hámozva, ízlés szerint. A magházát azonban mindkét esetben vágjuk ki! A szeletek lehetenk hosszúkás alakúak, de akár körszeletek is. A szeletek vastagsága kb. 3-4 miliméterniy legyen! Fogyaszthatjuk aszalt gyümölcsként, de kitűnő aromájú ízesítő számtalan ételféleséghez! Ágyazhatunk vele ecetet, pálinkát, tehetjük húsok mellé a hússal együtt párolva, készíthetünk belőle kompótot, gyümölcsös tea-keveréket, és ki tudja még mennyi finomságot!

A legegészségesebb és legegyszerűbb tartósítási mód az aszalás. A gyümölcs így tökéletesen megőrzi aromáját, vitamintartalmát. Ügyeljünk arra, hogy a gyümölcs érett, de ép, egészséges legyen! Ha vannak benne apróbb foltok, azokat vágjuk ki, nehogy erjedjen a körte!

A körtét lemossuk, megtöröljük. Mint azt felejebb is írtuk, rajta hagyhatjuk a héját, vagy meg is hámozhatjuk, mindkét azslási mód kitűnő!, Vágjuk 3-4 miliméteres vastagságú hosszúkás vagy körszeletekre, magházát vágjuk ki és terítsük szét egyenletesen az aszalótálcákon. Jól szárítsuk ki, gyümölcs-aszalási programon. Csakis a jól kiszárított gyümölcs áll el hosszú időn keresztül. Tároljuk erre a célra kapható, jól záródó üvegekbe.

Az aszalt vadkörtét a következő módon hasznosíthatjuk:

• főzhetünk belőle eredeti zamatú teát, esetleg más eredei gyümölcsökkel, vagy szárított menta, citrom-fű levéllel keverve
• ízesíthetünk vele fehér balzsamecetet (vagy almaecetet): nagyon finom aromát kap a vadkörtétől az ecet, friss illat, zamat téli hónapokra, ráadásul pompás arany színű lesz az ecet
• tehetjük kisüsti vagy akár kommersz pálinkába, „ágyas pálinkának”. A pálinka kifinomult íz-harmóniát kap a vadkörtétől, a színe pedig csodálatos óarannyá változik – szemnek-szájnak ingere
• tehetjük sültek alá (például kacsa, liba, de akár csirke alá is nagyon illik, kitűnő lesz a sült szaftja)

A többi lehetőségek felfedezése a kedves felhasználó korlátlan fantáziáján múlik!